餐廳做火了，博一句“品牌名不錯(cuò)”的稱(chēng)贊。做砸了，品牌名就是罪魁禍?zhǔn)祝〔惋嬈放圃趺雌鹈?，還真是一門(mén)需要好好修煉的玄學(xué)。
最近，海底撈的十八汆、西貝的弓長(zhǎng)張引起了餐飲人的熱烈探討，大家都很關(guān)心大佬們的行動(dòng)又暗藏了什么行業(yè)趨勢(shì)？這很理性，沒(méi)毛病。
相比之下，小編的關(guān)注點(diǎn)就有點(diǎn)跑偏了。小編被大哥們起的別具一格的品牌名吸引，去扒了扒他們的起名技巧，一扒才發(fā)現(xiàn)，大品牌的起名，還真有一套各自的“玄學(xué)”。
十八汆、弓長(zhǎng)張橫空出世，
引發(fā)餐飲“起名”大吐槽
西貝的現(xiàn)炒快餐品牌弓長(zhǎng)張宣布北京尋鋪，和海底撈的面館十八汆被媒體曝光幾乎在同一時(shí)間，兩大餐飲巨頭先后擠進(jìn)快餐賽道，引發(fā)了行業(yè)內(nèi)的一波情緒小高潮。
一方面，疫情過(guò)后“餐飲行業(yè)回歸極致性?xún)r(jià)比”這一趨勢(shì)，成了大家津津樂(lè)道的話(huà)題。另一方面，大佬們起的“奇奇怪怪”的品牌名，也遭到了同行們的瘋狂吐槽。
相信很多人像小編一樣，看到“十八汆”這個(gè)名字尷尬了幾秒，第三個(gè)字怎么讀？百度一下才知道，哦，原來(lái)讀cuan（一聲）。
不少餐飲人認(rèn)為，名字里面有生僻字，那是犯了起品牌名的大忌！品牌名都讀不明白，還怎么好好傳播？
餐飲人A含蓄指出，看到大品牌海底撈開(kāi)面館感到很驚喜，看好這個(gè)快餐品牌，只是“名字會(huì)讓人繞口，字體偏生，不太容易傳播”。
也有狠人直言不諱，一看這個(gè)名字就直接否定了品牌的未來(lái)。
“品牌的名稱(chēng)很重要，海底撈的這個(gè)品牌不會(huì)太久，因?yàn)槠放泼褪呛艽蟮氖д`，第三個(gè)字相信90%的人第一反應(yīng)都不知道怎么念?！?br/>還有餐飲人吐槽不忘扯上了十八汆的爸爸海底撈，順道也分析一下海底撈的運(yùn)勢(shì)。
“現(xiàn)在怎么都流行都喜歡用大眾不容易認(rèn)和記的字作為品牌名？像這個(gè)汆，燚，犇……撈在粵語(yǔ)里有兩個(gè)讀法，所以海底撈在廣東不怎么紅火?！?br/>當(dāng)然也有人看好這個(gè)名字，稱(chēng)贊張勇取名有點(diǎn)厲害。“火鍋店，他是‘撈’到了！這次面館取名叫‘汆’，四川話(huà)汆的諧音是‘酒喝多了，走起路來(lái)打汆汆’的意思。”
而至于“弓長(zhǎng)張”，又有多少人一看這個(gè)名字就立馬去查西貝當(dāng)家夫人的姓氏？結(jié)果果然沒(méi)錯(cuò)，姓張！我們只能感嘆一聲：“這很西貝”。
有人就大膽開(kāi)麥預(yù)測(cè)了：“夫人的姓氏都用上了，這次西貝做快餐說(shuō)不定真能成。”
由此可見(jiàn)，給品牌起名真是一門(mén)玄學(xué)，做火了“品牌名不錯(cuò)”，做砸了，品牌名就是罪魁禍?zhǔn)住?br/>餐飲品牌起名邏輯大起底，
誰(shuí)家最有特色？
在餐飲行業(yè)，奇奇怪怪的品牌名也有不少。如果單拎出來(lái)看，十八汆、弓長(zhǎng)張這些名字確實(shí)都蠻怪的吧？一般人想不出來(lái)，好像也不太符合“專(zhuān)家”們的起名套路，但是跟他們的家族品牌名放在一起，就很和諧。
比如，
海底撈、十八汆
西貝、弓長(zhǎng)張、西貝酸奶屋、西貝超級(jí)肉夾饃
九毛九、太二、慫、那未大叔是大廚、2顆雞蛋煎餅
點(diǎn)都德、畢德寮
呷哺呷哺、湊湊
大品牌在孵化子品牌的時(shí)候，起名都有一套更有自己的邏輯，這個(gè)邏輯可能跟創(chuàng)始人性格、生活背景有關(guān)，也可能和品牌所做的品類(lèi)特性有關(guān)。
1）海底撈、十八汆
海底撈這個(gè)名字現(xiàn)在看起來(lái)跟火鍋還挺配的，但其實(shí)一開(kāi)始跟火鍋也沒(méi)啥關(guān)系，而是跟四川著名休閑娛樂(lè)項(xiàng)目——麻將有關(guān)。
在四川麻將中，最后一張是自己摸到，并且胡牌，就叫海底撈，也被稱(chēng)為“海底撈月”。
當(dāng)年張勇開(kāi)火鍋店時(shí)，為起個(gè)好名字苦思冥想，他太太就在旁邊打麻將，剛好做了一個(gè)海底撈，糊了要加番的，她就很高興，然后跟張勇說(shuō)，“你還在那愁眉苦臉干什么？還不如直接叫個(gè)海底撈。”
張勇一聽(tīng)，嘿，還挺好。于是，如今蜚聲海內(nèi)外的火鍋品牌名，就這么定下了。
不管起源如何，這個(gè)“撈”字也確實(shí)淋漓盡致體現(xiàn)了吃火鍋需要在鍋里“撈”出食物的動(dòng)作精髓。而如今十八汆的“汆”字同樣如此。
汆，入水，是一種烹調(diào)方法，將加工的小型原料放入燒沸的湯水鍋中，進(jìn)行短時(shí)間加熱成湯菜的技法即為“汆”，在北方也是非常常見(jiàn)的做面方法，如老北京的羊肉汆面。
可見(jiàn)，海底撈的品牌取名策略是和食物的吃法、或者制作相關(guān)，從“怎么吃”這件事本身提煉出精髓，體現(xiàn)在品牌名字中，確實(shí)是非常傳神的。
2）西貝、弓長(zhǎng)張、西貝酸奶屋、西貝超級(jí)肉夾饃、西貝燕麥面
就像很多家庭里的兄弟姐妹，名字里會(huì)有一個(gè)相同的字，或者名字意境相同，以顯示著他們的宗親關(guān)系。
西貝，以及其子品牌的名字，也有透露著一股濃濃的“宗親”氣質(zhì)。
“西貝”自然是一個(gè)好名字，不僅是創(chuàng)始人賈國(guó)龍姓氏的拆分，也是西北的諧音，容易聯(lián)想到這個(gè)品牌的品類(lèi)——西北菜。
而后的幾個(gè)子品牌名：西貝燕麥面、西貝超級(jí)肉夾饃、西貝酸奶屋等，看著更像是“西貝”的晚輩，不管是什么品類(lèi)，都是在主品牌的光環(huán)下闖市場(chǎng)，不曾想效果接二連三的不理想。
而這次，百折不撓的西貝卷土重來(lái)，再次殺進(jìn)快餐領(lǐng)域，但是取名不再延續(xù)晚輩輩分，而是以當(dāng)家主母的姓氏命名，可見(jiàn)“弓長(zhǎng)張”應(yīng)該是被給予厚望的。這個(gè)品牌后續(xù)發(fā)展如何，能不能成？我們只能蒼蠅搓手，吃瓜以待了。
3） 九毛九、太二、慫、那未大叔是大廚、2顆雞蛋煎餅
九毛九集團(tuán)起的品牌名，非常有趣，且接地氣，很契合目標(biāo)消費(fèi)群體的日常流行用語(yǔ)語(yǔ)境。據(jù)說(shuō)這跟其創(chuàng)始人管毅宏的性格和生活背景有很大關(guān)系。
山西人管毅宏人稱(chēng)“九哥”，2005年注冊(cè)商標(biāo)時(shí)，原來(lái)的“山西面王”招牌因?yàn)樯婕疤囟ǖ赜?，沒(méi)有被通過(guò)。于是，他便討巧的選擇了廣為人知的山西俚語(yǔ)“九毛九”做品牌名，讓背井離鄉(xiāng)的山西人一看就知道是家鄉(xiāng)菜，倍感親切。
在山西語(yǔ)境里，九毛九有3種含義：
·形容人精明會(huì)做生意、勤儉持家；
·形容人“摳門(mén)兒”，分毫必爭(zhēng)，連一分錢(qián)都不輕易放過(guò)；
·形容好面子，打腫臉充胖子。
而“太二”這個(gè)名字的誕生，也很有意思。
據(jù)說(shuō)，管毅宏為起這個(gè)名字費(fèi)盡心思，想到一個(gè)記一個(gè)，在筆記本上密密麻麻寫(xiě)了近50個(gè)，最后篩選下來(lái)少部分，拿去商標(biāo)網(wǎng)一查，都被人注冊(cè)了。
直到有一天，他讀到“TOO”這個(gè)英文單詞 ，“TOO TWO、TOO TWO”， 他一拍大腿，這個(gè)發(fā)音蠻好的啊！直譯成中文就是“太二”，很有趣，但是也有貶義，到底用不用呢？他決定賭一把，太二就這樣誕生了。
在中文語(yǔ)境里，“二”是一個(gè)形容人不不聰明、不醒目的詞，如北方人稱(chēng)“二楞子”、“二逼”，西北人稱(chēng)“二球”，四川人叫“二桿子”。
但是現(xiàn)在年輕一輩中，“二”用來(lái)形容那些傻傻的可愛(ài)的人，“太二”也變成一種親昵的調(diào)侃，南方人讀出來(lái)，還音同“太餓”。而這些年輕人，就是太二的目標(biāo)消費(fèi)群體。
同樣的，海鮮串串品牌“慫”，這個(gè)字也是年輕人愛(ài)用來(lái)調(diào)侃人的，用做品牌名又有點(diǎn)一語(yǔ)雙關(guān)，因?yàn)椤皯Z”拆開(kāi)來(lái)看，就是“從心”，跟從心的選擇，也是當(dāng)下年輕人個(gè)性的表達(dá)。
九毛九集團(tuán)的起名基本來(lái)自于目標(biāo)消費(fèi)群體，符合時(shí)代，也受用于目標(biāo)消費(fèi)群體，每一個(gè)品牌名字看似無(wú)厘頭，實(shí)際上細(xì)品之下，都像是“神來(lái)之筆”，非常恰當(dāng)合適。
4）點(diǎn)都德、畢德寮
點(diǎn)都德是廣州粵式點(diǎn)心新代表，這兩年崛起之后，廣為人知。
而“點(diǎn)都德”這個(gè)名字，普通話(huà)念起來(lái)很有“古早味”，含蓄典雅，但用粵語(yǔ)念出來(lái)卻是十分自信霸氣的，因?yàn)辄c(diǎn)都德在粵語(yǔ)里，是“點(diǎn)什么都可以”“點(diǎn)什么都不錯(cuò)”的意思。
想想，一個(gè)做點(diǎn)心的品牌有自信對(duì)消費(fèi)者說(shuō)我這的點(diǎn)心，你隨便點(diǎn)都可以，這樣的品牌能有幾個(gè)？就像是西貝的口號(hào)“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃”，這是一種品牌、文化的自信。
而較少人知道的，點(diǎn)都德還有另外一個(gè)子品牌畢德寮，這個(gè)名字亦是異曲同工，普通話(huà)讀起來(lái)很拗口，看起來(lái)也不像是個(gè)合適的餐飲品牌名，但粵語(yǔ)里，畢德寮諧音“不得了”，也是非常有廣式特色。
5）呷哺呷哺、湊湊
跟點(diǎn)都德、畢德寮一樣，呷哺呷哺和湊湊兩個(gè)名字也是地域特色的產(chǎn)物。
呷哺，一般指喂飯或喝茶等動(dòng)作，是閩南語(yǔ)吃飯的音譯。呷哺呷哺是來(lái)自臺(tái)灣的品牌，用到了閩南俚語(yǔ)做品牌名，非常有場(chǎng)景感。
而它的子品牌湊湊，也是方言用語(yǔ)。湊，同湊，是聚集到一起、靠近的意思，也符合吃飯聚餐的情境。
大品牌的邏輯學(xué)不來(lái)，
小品牌起名找準(zhǔn)定位更重要！
獨(dú)立戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)小馬宋說(shuō)，好名字值一億廣告費(fèi)。可見(jiàn)，品牌名確實(shí)不能瞎起。
前段時(shí)間，一個(gè)燒烤店叫“渣男宵夜”就因?yàn)樘^(guò)低俗被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)責(zé)令摘牌整改了，以前還有“叫個(gè)鴨子”“叫個(gè)雞”……很多時(shí)候，餐飲人取名自以為很有“網(wǎng)感”，實(shí)際上低俗可笑。
但是大品牌的起名邏輯，也不是初出茅廬的小品牌能模仿得來(lái)的。
像海底撈、西貝、點(diǎn)都德這些品牌，創(chuàng)立于物質(zhì)供不應(yīng)求的時(shí)代，一個(gè)店很容易做火變成品牌。如果沒(méi)有十幾二十年的口碑積累，變成了知名品牌，橫空出來(lái)一個(gè)海底撈、西貝，光看名字誰(shuí)知道它干嘛的？
而現(xiàn)在，大街上、商場(chǎng)里吃的、用的五花八門(mén)，年輕的注意力早已被分散得七零八落，一個(gè)品牌名如果不在第一時(shí)間讓消費(fèi)者知道你是干嘛的，也許他們就再也不會(huì)看你一眼。
所以，對(duì)于新手而言，起品牌名還是要以餐廳的特色和定位，以及時(shí)代消費(fèi)群體的審美為準(zhǔn)。大品牌起名的精髓和邏輯咱可以學(xué)習(xí)，但切不可輕易模仿。
為此，小編也總結(jié)了一些基本的品牌起名法則供大家參考，在你還沒(méi)有大哥們的實(shí)力的時(shí)候，實(shí)際一點(diǎn)，參考這些原則為新品牌起名，或許會(huì)比較保險(xiǎn)。
有品牌反應(yīng)
品牌名看起來(lái)、聽(tīng)起來(lái)都要像一個(gè)品牌名，而不是通用名詞，如火鍋不能叫重慶火鍋、重慶麻辣火鍋，而要叫巴奴毛肚火鍋、珮姐老火鍋。
有定位反應(yīng)
顧客看到或者聽(tīng)到品牌名，就能猜到品牌大概是做什么的，能聯(lián)想到品類(lèi)或者特性，這就是“定位反應(yīng)”。如周黑鴨、蛙來(lái)噠、小楊生煎、滿(mǎn)記甜品等，和品類(lèi)直接掛鉤，符合品牌定位。
要易于傳播
避免生僻、避免難懂、避免字母縮寫(xiě)與混合文字，品牌名簡(jiǎn)短易記、朗朗上口最重要。
那“十八汆”不真是違背了這條嗎？但是，吐槽的人也許是沒(méi)想到，它有海底撈背書(shū)，經(jīng)過(guò)媒體的一番狂轟亂炸，“汆”這個(gè)字都已經(jīng)被普及教育了！這是大品牌的優(yōu)勢(shì)，你沒(méi)有，那還是謹(jǐn)慎為妙。
避免混淆
好的品牌名應(yīng)當(dāng)避免混淆，不要與眾所周知的大品牌太相似，不然很容易被消費(fèi)者誤認(rèn)為是山寨。如鹿角巷、鹿角戲、鹿角茶之類(lèi)的，爛大街還容易引人反感。
另外，也要避免高頻同音詞和多音字，如粽楠海（起這個(gè)名是想干嘛？）、溫粥人、牛燉，看起來(lái)聰明，實(shí)則是小聰明，可以博得消費(fèi)者一笑，但長(zhǎng)期來(lái)看并不合適。
最后，聽(tīng)小編叭叭了這么多，對(duì)于餐飲品牌名，你有什么想吐槽的？或者起名高見(jiàn)？懇請(qǐng)大方留言，跟小編嘮嘮~