1名字吸引人
那天是一個(gè)股東會(huì)，我去早了，正好在SOHO溜達(dá)的時(shí)候看見(jiàn)這個(gè)店，四點(diǎn)多鐘，我當(dāng)時(shí)看到小恒水餃四個(gè)字，感覺(jué)這名字起的不錯(cuò)，因?yàn)槲易鐾顿Y，首先關(guān)注的是你起的名字，會(huì)潛意識(shí)根據(jù)你的名字感覺(jué)到你是不是真的想把這件事情想做好。
進(jìn)去看了一下，店面很小，十幾平米，然后價(jià)格也不貴，大概就是均價(jià)20塊錢(qián)左右，員工都很熱情。為我這個(gè)品類(lèi)看了很多家公司了，這一家就只做垂直的品類(lèi)，我要了一盤(pán)嘗了一下，感覺(jué)不錯(cuò)，我跟他一個(gè)員工說(shuō)特別想跟你們老板認(rèn)識(shí)一下，這也是我一貫的伎倆了。
2餐飲創(chuàng)業(yè)一定要有毅力
我覺(jué)得坦率的說(shuō)我覺(jué)得小恒水餃創(chuàng)始人很坦誠(chéng)，這么多年投消費(fèi)品我得到了一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，在這個(gè)行業(yè)當(dāng)中，尤其是餐飲和快銷(xiāo)品一定要投資那種有毅力的人，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)比較苦。他有一句話(huà)挺打動(dòng)我的，我特別希望你進(jìn)來(lái)我這個(gè)公司能夠成為你的最后一家公司，在這兒退休。這個(gè)其實(shí)我還這么多年第一次聽(tīng)說(shuō)。
3單店盈利模式比規(guī)模更重要
不論你是餐飲還是快消品，大家都會(huì)面臨著房租和人工的問(wèn)題，關(guān)鍵解決的方式只有一件事情，就是收入的增長(zhǎng)。
這個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)是，它分成兩種區(qū)域，一種區(qū)域就是CBD，坦率的說(shuō)周一到周五上班已經(jīng)上夠了，周六日一定是沒(méi)有人的，40%的上桌率，坦率的說(shuō)還可以，反而周六到周五會(huì)相對(duì)少，我們是大約按照這種規(guī)律去來(lái)進(jìn)行規(guī)律性單店之間的對(duì)比。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)好像李恒（小恒水餃創(chuàng)始人），能夠有一個(gè)很高的天花板的收入來(lái)解決他所面臨的這個(gè)問(wèn)題，歸根到底就是單店盈利模式。
你的模式確實(shí)可以解決你現(xiàn)在所處的這種困境，包括周黑鴨月底上市了在香港，因?yàn)楝F(xiàn)在也是公開(kāi)的20多億的收入，5.5億的凈利潤(rùn)，其實(shí)只有500多家店，每家店的收益率是非常高的，也是一樣的道理。